Bật mí cách làm món kim chi hành lá theo kiểu Hàn

Kim chi hành lá là món ăn kèm quanh năm ở Hàn Quốc. Được “ưu ái” xuất hiện trên mâm cơm gia đình vừa làm tăng khẩu vị cho người thưởng thức, vừa có thể giảm bớt vị ngấy của những món ăn quá nhiều dầu mỡ. Đối với các chị em nội trợ Việt Nam, món kim chi hành lá Hàn Quốc này có lẽ còn tương đối xa lạ. Do đó, chúng tôi sẽ hướng dẫn các chị em cách làm món kim chi hành lá Hàn Quốc đậm đà và chuẩn vị nhất cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu làm kim chi hành lá

Món kim chi hành lá có màu sắc vô cùng đẹp mắt, món ăn có được vị hăng tự nhiên của hành, thêm phần gia vị nước ướp chua chua, cay cay và mặn mặn ăn ngon vô cùng.

Kim chi là một món ăn quen thuộc của người Hàn. Nó thường được dùng kèm với rất nhiều món ăn như thịt nướng, cá nướng, mì gói,… giúp món ăn được thơm ngon, đậm đà và không ngán.

  • 1kg hành lá.
  • 180ml nước mắm.
  • 300ml nước lọc.
  • 15gr bột nếp.
  • 150gr táo.
  • 1 củ hành tây.
  • 40gr tỏi  xay nhuyễn.
  • 70gr bột ớt Hàn Quốc.
Nguyên liệu làm kim chi hành lá
Nguyên liệu làm kim chi hành lá

Cách chọn mua hành lá

  • Lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn.
  • Củ hành phía dưới đầy đặn, có màu trắng, không bị sức mẻ.
  • Nên chọn hành còn rễ.

Cách làm món kim chi hành lá

Sơ chế hành lá và hành tây

  • Hành lá sau khi bạn mua về phải cắt đi gốc, rửa dưới vòi nước cho thật sạch những bụi bẩn, cát.
  • Bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt chúng ra làm 2, làm 3 tùy theo sở thích.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm.
  •  Táo gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng dày khoảng 2-3cm.

Ngâm sơ hành lá cùng nước mắm

  • Để hành lá vào một cái tô hoặc thau tùy thích. Rồi cho thêm 180ml nước mắm vào, ngâm hành với nước mắm trong vòng 30 phút. Bạn thường xuyên kiểm tra và dùng tay ấn hành lá sao cho chúng hoàn toàn chìm trong nước mắm.
  • Bắc 300ml nước lọc lên trên bếp, cho vào nồi 3 thìa canh bột nếp rồi khuấy đều. Đến khi thấy hơi có bột sôi thì tắt bếp.

Làm nước ngâm kim chi

  • Sau 30 phút, bạn vớt toàn bộ hành lá đã được ngâm ra.
  • Giữ nguyên phần nước mắm ngâm hành, bạn cho thêm vào trong 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm và bột nếp đã đun ở bước 2 vào trong. Khuấy đều tay.

Ngâm kim chi

  • Sau khi đã trộn được hỗn hợp nước ngâm, bạn chỉ cần đem hành lá tiếp tục ngâm vào trong hỗn hợp nước ngâm là được. Bạn dùng tay cùng bao tay vào bếp chuyên dụng để có thể trộn đều hành lá cùng với gia vị cho hành được thấm đều.
  • Tuy nhiên bạn nên nhớ rằng khi trộn thì không được vò hành nhé. Kim chi chúng ta sẽ bị nát, không ngon mà còn mất thẩm mỹ nữa. Chỉ nên dùng tay đảo nhẹ từ dưới lên trên thật nhịp nhàng là được.
  • Sau khi trộn kim chi xong bạn cho vào hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày là ăn được.
Cách làm món kim chi hành lá
Cách làm món kim chi hành lá

Kim chi hành lá sau khi được muối sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Màu đỏ của bột ớt hoà cùng với màu xanh lá của hành lá làm cho chúng ta cảm thấy ngon mắt vô cùng.

Chỉ cần thêm một vài miếng thịt chiên hoặc miếng cơm trắng nóng hổi ăn kèm nữa là bữa ăn thêm hoàn hảo đấy.

Bí quyết làm món kim hành lá

  • Sơ chế ớt và hành lá kĩ, để ráo nước trước khi ướp kim chi, giúp món ăn được bảo quản lâu hơn.
  • Trong thời gian ủ kim chi, nên đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vì dễ làm hỏng kim chi do lên men chua quá nhiều.
  • Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *