Cháo lươn là món ăn đặc trưng của vùng đất Nghệ An, không chỉ mang hương vị độc đáo khó quên mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, B1, B6, sắt, natri, kali, canxi,… Cháo lươn có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe, được ví như vị thuốc bổ giúp thai nhi khỏe mạnh, giúp bà bầu, người ốm dậy nhanh chóng lấy lại sức. Không những thế, cháo lươn còn có thể chữa được các bệnh như suy dinh dưỡng, mỏi gối, đau lưng, kiết lỵ…. Vì vậy, hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách nấu cháo lươn và một số lưu ý khi nấu loại cháo này.
Mục Lục
Nguyên liệu nấu món cháo lươn
Cháo lươn rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là những người đang mang thai. Vì trong lươn có chứa nhiều chất đạm và vitamin khoáng chất quan trọng.
Vậy các mẹ bầu có thể thay đổi thực đơn hàng ngày bằng món cháo này theo hướng dẫn dưới đây nhé!
+ 300g lươn sống.
+ Gạo tẻ, gạo nếp: mỗi thứ một nắm.
+ Nước luộc của xương hoặc nước luộc của gà.
+ 100g đậu xanh.
+ Thìa là, rau mùi, rau răm.
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt. Phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
- Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon. Hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi; nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.
Cách nấu món cháo lươn
Bước 1 – Cho lươn vào nồi luộc
– Lươn khi mua về thì chúng ta không nên sử dụng phương pháp mổ để sơ chế lươn, các bạn nên dùng giấm hay tro dạ để làm sạch phần nhớt của lươn.
– Sau khi làm sạch phần nhớt của lươn thì các bạn cho lươn vào nồi luộc chín.
– Lươn chín thì dùng đũa tách phần thịt lươn và xương lươn để riêng và giữ lại phần nước dùng để luộc lươn vừa rồi.
Bước 2 – Giã xương lươn
– Bắc chảo lên bếp, lấy hành khô phi thơm rồi cho thịt lươn đã gỡ vào xào.
– Các bạn lấy phần xương lươn đem giã nhuyễn rồi cho vào nước luộc lươn ban đầu rồi chắt lấy nước cốt đem nấu cháo.
Bước 3 – Nấu cháo
– Gạo và đậu xanh vo sạch. Để cháo nhanh nhừ thì các bạn có thể ngâm gạo và đậu xanh trước một giờ.
– Sau đó các bạn cho gạo, đậu xanh vào nước dùng và nước luộc lươn nấu cho nhừ. Cách nấu cháo lươn với đậu xanh giúp món cháo bùi và thơm hơn.
– Rau răm, rau thìa là và rau mùi các bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Khi các bạn thấy cháo đã nở thì dùng muỗng đánh cho cháo nhừ và nhuyễn hơn rồi nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa ăn.
– Khi cháo đã chín thì các bạn cho thịt lươn xào vào.
– Khi ăn các bạn cho thêm rau vào bát rồi trộn lên cho rau chín là có thể thưởng thức ngay rồi!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Mẹo thực hiện thành công món cháo lươn
- Bạn nên chọn lươn đồng để thịt lươn dai và ngọt hơn.
- Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh.
- Nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm nhé.
- Bạn có thể dùng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
